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豆汁和豆浆都是常见的豆制品，但它们之间存在一些显著的区别。
首先，从原料上来看，豆浆主要由黄豆制作，而豆汁则是用绿豆做原料。因此，它们在口感和营养成分上会有所不同。
其次，它们的味道和颜色也有很大的区别。豆浆味道香浓，色泽呈乳白色或微黄色。而豆汁味酸，略苦，有酸臭味，其色泽为灰绿色，表面还有少量浅绿色的混合物。
再者，它们的制作工艺也有所不同。豆浆需要提前用水浸泡，泡一晚上后再通过磨碎、过滤、煮沸而制成，其营养非常丰富，且易于消化吸收。而豆汁则需要经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等多种工序制成。
最后，它们的适用人群和饮用时间也存在差异。豆浆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，饮用后可以为身体补充所需要的营养，增强自身的免疫力，适合大部分人群饮用。而豆汁中的营养物质也比较丰富，可以促进胃肠的蠕动，特别适合胃肠道功能较弱的人群饮用。豆浆一般建议在早餐后饮用，有助于食物的消化与吸收。
综上所述，豆汁和豆浆在原料、味道、颜色、制作工艺、适用人群和饮用时间等方面都存在明显的区别。根据个人口味和营养需求，可以选择适合自己的饮品。
1.原料不同
豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身。
豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。
2.色泽不同
豆浆是乳白或微黄色的液体。
豆汁色泽呈灰绿色。
3.味道不同
豆浆有豆香，芳香醇厚，喝起来顺滑爽口。
豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来口感略发苦。
4、制作方法不同
豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。
扩展资料：
豆浆和豆汁的营养价值：
豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。
豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
豆汁：极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。
参考资料来源：
人民网—豆汁强身健体防糖尿病
①原材料的差别，豆汁是以黑豆为关键原材料做成的一种健康饮品，豆浆则是以大豆为关键原材料做成的一种健康饮品。
②颜色和味道，豆汁是一种浅绿色的液态，它的味儿是酸中带甜的存有。可能很多人对它并不了解。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。而豆浆则是浅黄色的液态，它的味儿有显著的清甜味和浓厚的豆腥味。